Du 11 au 13 février 2019

Paris Expo porte de Versailles

/Catalogue-2018/Liste-des-produits 507946 526337 1736007

Santenay Les Charmes

GAVIGNET PERE ET FILS / MAURICE GAVIGNET

Santenay Les Charmes - <p><strong>C&eacute;page :</strong><strong>&nbsp;</strong>100 %<strong>&nbsp;</strong>Pinot Noir</p>
<p><strong>Degr&eacute; d&rsquo;alcool :</strong>&nbsp;13%</p>
<p><strong>Climat :&nbsp;</strong>Les Charmes<strong></strong></p>
<p><strong>Sol :</strong>&nbsp;Argilo Calcaire</p>
<p><strong>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Age des vignes :</strong>&nbsp;40 ans</p>
<p><strong>Production annuelle moyenne:&nbsp;</strong>1200 bouteilles</p>
<p><strong>&nbsp;</strong></p>
<p><strong>Vinification et &eacute;levage</strong><strong>&nbsp;</strong><strong>:</strong>&nbsp;Les raisins sont<strong>&nbsp;</strong>vendang&eacute;s &agrave; la main, &eacute;grapp&eacute;s &agrave; 100% et mis en cuves.&nbsp; Apr&egrave;s une mac&eacute;ration pr&eacute;fermentaire &agrave; froid, la fermentation alcoolique d&eacute;bute.&nbsp; Pendant cette fermentation, le mo&ucirc;t est pig&eacute; 2 fois par jour. Apr&egrave;s, le vin est &eacute;lev&eacute; en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne pendant 18 mois (avec 20 &agrave; 30% de f&ucirc;ts neufs).&nbsp;&nbsp; 1 &agrave; 3 soutirages sont effectu&eacute;s pendant cette p&eacute;riode.&nbsp; Le vin est mis&nbsp;</p>
<p>en bouteille apr&egrave;s un collage et sans filtration pour respecter toute son expression aromatique.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><strong>Notes de d&eacute;gustation</strong><strong> </strong><strong>:</strong><strong> </strong>Ce vin d&eacute;voile un joli nez de fruits rouges avec une pointe de grill&eacute;. Ce Santenay est bien structur&eacute; en bouche avec un beau mariage de saveurs de groseilles et des notes de torr&eacute;faction.&nbsp; La finale est longue et &eacute;pic&eacute;e.&nbsp; Belle assise au niveau de la structure, ample et &eacute;paul&eacute;.</p>
<p><strong>Accords mets/vin :</strong> Risotto de b&oelig;uf, lapin &agrave; la crapaudine.</p>
<p><strong>Potentiel de garde :</strong><strong> </strong>On peut commencer &agrave; l&rsquo;appr&eacute;cier apr&egrave;s 2 &agrave; 3 ans de garde ou le laisser vieillir en cave jusqu&rsquo;&agrave; 8 &agrave; 12 ans.</p>
<p>&nbsp;</p>

Description

Cépage : 100 % Pinot Noir

Degré d’alcool : 13%

Climat : Les Charmes

Sol : Argilo Calcaire

             Age des vignes : 40 ans

Production annuelle moyenne: 1200 bouteilles

 

Vinification et élevage : Les raisins sont vendangés à la main, égrappés à 100% et mis en cuves.  Après une macération préfermentaire à froid, la fermentation alcoolique débute.  Pendant cette fermentation, le moût est pigé 2 fois par jour. Après, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 18 mois (avec 20 à 30% de fûts neufs).   1 à 3 soutirages sont effectués pendant cette période.  Le vin est mis 

en bouteille après un collage et sans filtration pour respecter toute son expression aromatique.

 

Notes de dégustation : Ce vin dévoile un joli nez de fruits rouges avec une pointe de grillé. Ce Santenay est bien structuré en bouche avec un beau mariage de saveurs de groseilles et des notes de torréfaction.  La finale est longue et épicée.  Belle assise au niveau de la structure, ample et épaulé.

Accords mets/vin : Risotto de bœuf, lapin à la crapaudine.

Potentiel de garde : On peut commencer à l’apprécier après 2 à 3 ans de garde ou le laisser vieillir en cave jusqu’à 8 à 12 ans.

 

Stands:

  • D 054

Exposant

GAVIGNET PERE ET FILS / MAURICE GAVIGNET - Bourgogne - Vins de Bourgogne

GAVIGNET PERE ET FILS / MAURICE GAVIGNET

GAVIGNET PERE ET FILS est un domaine familial, de père en fils depuis 4 générations, situé à NUITS-SAINT-GEORGES. Propriétaire en Côte de Nuits et Côte de Beaune, le Domaine s'est également étendu en Champagne depuis 2016. 

Lorsqu'Arnaud à repris le domaine en 2008, celui-ci a été converti en culture raisonnée, il a acquit de nouvelles parcelles (Volnay - 2016) et un nouveau site de vinification.