Du 11 au 13 février 2019

Paris Expo porte de Versailles

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MENETOU-SALON AOP BLANC 2017 " Héloïse"

DOMAINE DE COQUIN - FRANCIS AUDIOT

MENETOU-SALON AOP BLANC 2017  " Héloïse" - <p><strong>Appellation</strong>&nbsp;: <strong>MENETOU-SALON AOP&nbsp; BLANC 2017 " H&eacute;lo&iuml;se"</strong></p>
<p><strong>C&eacute;page</strong><strong>&nbsp;:</strong> 100% Sauvignon , age moyen des vignes: 30 ans.</p>
<p><strong>Situation </strong>: sol argilo-calcaire ( marnes kim&eacute;ridgiennes )&nbsp; Exposition Sud -Ouest.</p>
<p><strong>Vinification&nbsp;</strong>: A la dif&eacute;frence de la cuv&eacute;e Traditionnelle ( assemblage de toutes les parcelles de l&rsquo;exploitation)&nbsp;, la cuv&eacute;e H&eacute;lo&iuml;se est uniquement issue d'une parcelle de vieilles vignes, Pressurage pneumatique, d&eacute;bourbage au froid et d&eacute;marrage naturel de la fermentation &agrave; 14&deg;C, avec des levures indig&egrave;nes en cuves inox thermor&eacute;gul&eacute;e, La dur&eacute;e de la fermentation alcoolique varie de 3 &agrave; 6 semaines. Elevage sur lies de fermentation ou sur lies selon l'appr&eacute;ciation gustative, Embouteillage au printemps, puis &eacute;levage en bouteilles avant commercialisation en septembr</p>
<p><strong>Caract&egrave;res gustatifs :</strong></p>
<p>Ar&ocirc;me min&eacute;ral qui rappelle &laquo;&nbsp; la pierre &agrave; fusil&nbsp;&raquo; ,</p>
<p>A&nbsp; servir frais environ 8 0 10&deg; C pour accompagner poissons, fruits de mer, ainsi que les fromages de ch&egrave;vre.</p>
<p>A consommer dans les 2 &agrave; 5 ans.</p>

Description

Appellation : MENETOU-SALON AOP  BLANC 2017 " Héloïse"

Cépage : 100% Sauvignon , age moyen des vignes: 30 ans.

Situation : sol argilo-calcaire ( marnes kiméridgiennes )  Exposition Sud -Ouest.

Vinification : A la diféfrence de la cuvée Traditionnelle ( assemblage de toutes les parcelles de l’exploitation) , la cuvée Héloïse est uniquement issue d'une parcelle de vieilles vignes, Pressurage pneumatique, débourbage au froid et démarrage naturel de la fermentation à 14°C, avec des levures indigènes en cuves inox thermorégulée, La durée de la fermentation alcoolique varie de 3 à 6 semaines. Elevage sur lies de fermentation ou sur lies selon l'appréciation gustative, Embouteillage au printemps, puis élevage en bouteilles avant commercialisation en septembr

Caractères gustatifs :

Arôme minéral qui rappelle «  la pierre à fusil » ,

A  servir frais environ 8 0 10° C pour accompagner poissons, fruits de mer, ainsi que les fromages de chèvre.

A consommer dans les 2 à 5 ans.

Stands:

  • D 104

Exposant

DOMAINE DE COQUIN - FRANCIS AUDIOT - Loire (Val de) - Vins du Val de Loire

DOMAINE DE COQUIN - FRANCIS AUDIOT

Le Domaine de Coquin est une exploitation familiale qui  s'etend sur 14.5 hectares de vignes en AOP MENETOU SALON  dont les 2/3 en cépage Sauvignon et 1/3 en cépage Pinot Noir. La totalité de la production est commercialisée en bouteilles selon la répartition suivante :  25 % à l' Export, 60%  aux Particuliers et 15% aux Professionnels.

Francis AUDIOT est le propriétaire vigneron du Domaine de Coquin depuis 1992, à la suite de ses parents et grands-parents. Aujourd'hui il cultive la vigne en agriculture raisonnée sur des sols argilo-calcaires et avec une exposition sud-ouest. Il vous propose de découvrir  ses  vins MENETOU-SALON " Domaine de Coquin"  Blanc 2017, Rouge 2017 et Rosé 2017 ainsi que ses cuvées personnalisées " Héloise" 2017 en Blanc et "Mathilde" 2015 en Rouge.