Du 11 au 13 février 2019

Paris Expo porte de Versailles

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Gevrey Chambertin

GAVIGNET PERE ET FILS / MAURICE GAVIGNET

Gevrey Chambertin - <p><strong>C&eacute;page : </strong>100 % Pinot Noir</p>
<p><strong>Degr&eacute; d&rsquo;alcool :</strong> 13%</p>
<p><strong>Climats : </strong>En Pallud<strong></strong></p>
<p><strong>Sol :</strong> Argilo Calcaire<strong></strong></p>
<p><strong>Age des vignes :</strong> 50 ans<strong></strong></p>
<p><strong>Production annuelle moyenne : </strong>2700 bouteilles<strong></strong></p>
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<p><strong>Vinification et &eacute;levage</strong><strong> </strong>: Les raisins sont<strong> </strong>vendang&eacute;s &agrave; la main, &eacute;grapp&eacute;s &agrave; 100% et mis en cuves.&nbsp; Apr&egrave;s une mac&eacute;ration pr&eacute;fermentaire &agrave; froid, la fermentation alcoolique d&eacute;bute.&nbsp; Pendant cette fermentation, le mo&ucirc;t est pig&eacute; 2 fois par jour. Apr&egrave;s, le vin est &eacute;lev&eacute; en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne pendant 18 mois (avec 20 &agrave; 30% de f&ucirc;ts neufs).&nbsp;&nbsp; 1 &agrave; 3 soutirages sont effectu&eacute;s pendant cette p&eacute;riode.&nbsp; Le vin est mis en bouteille apr&egrave;s un collage et sans filtration pour respecter toute son expression aromatique.</p>
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<p><strong>Notes de d&eacute;gustation</strong><strong> </strong><strong>:</strong><strong> </strong>Ce Gevrey Chambertin est tr&egrave;s repr&eacute;sentatif de son terroir.&nbsp; Sa robe est d&rsquo;une belle couleur violette. On per&ccedil;oit en bouche de belles saveurs de cerises, m&ucirc;res et myrtilles en bouche.&nbsp; La finale est &eacute;pic&eacute;e et accentu&eacute;e par un bois&eacute; fin et &eacute;l&eacute;gant.</p>
<p><strong>Accords mets/vin :</strong> Gibier et venaison (sanglier, chevreuil), viandes brais&eacute;es, sauces aux champignons, fromages affin&eacute;s et cr&eacute;meux.</p>
<p><strong>Potentiel de garde :</strong><strong> </strong>On peut commencer &agrave; l&rsquo;appr&eacute;cier apr&egrave;s 2 &agrave; 3 ans de garde ou le laisser vieillir en cave jusqu&rsquo;&agrave; 8 &agrave; 12 ans.</p>

Description

Cépage : 100 % Pinot Noir

Degré d’alcool : 13%

Climats : En Pallud

Sol : Argilo Calcaire

Age des vignes : 50 ans

Production annuelle moyenne : 2700 bouteilles

 

Vinification et élevage : Les raisins sont vendangés à la main, égrappés à 100% et mis en cuves.  Après une macération préfermentaire à froid, la fermentation alcoolique débute.  Pendant cette fermentation, le moût est pigé 2 fois par jour. Après, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 18 mois (avec 20 à 30% de fûts neufs).   1 à 3 soutirages sont effectués pendant cette période.  Le vin est mis en bouteille après un collage et sans filtration pour respecter toute son expression aromatique.

 

Notes de dégustation : Ce Gevrey Chambertin est très représentatif de son terroir.  Sa robe est d’une belle couleur violette. On perçoit en bouche de belles saveurs de cerises, mûres et myrtilles en bouche.  La finale est épicée et accentuée par un boisé fin et élégant.

Accords mets/vin : Gibier et venaison (sanglier, chevreuil), viandes braisées, sauces aux champignons, fromages affinés et crémeux.

Potentiel de garde : On peut commencer à l’apprécier après 2 à 3 ans de garde ou le laisser vieillir en cave jusqu’à 8 à 12 ans.

Stands:

  • D 054

Exposant

GAVIGNET PERE ET FILS / MAURICE GAVIGNET - Bourgogne - Vins de Bourgogne

GAVIGNET PERE ET FILS / MAURICE GAVIGNET

GAVIGNET PERE ET FILS est un domaine familial, de père en fils depuis 4 générations, situé à NUITS-SAINT-GEORGES. Propriétaire en Côte de Nuits et Côte de Beaune, le Domaine s'est également étendu en Champagne depuis 2016. 

Lorsqu'Arnaud à repris le domaine en 2008, celui-ci a été converti en culture raisonnée, il a acquit de nouvelles parcelles (Volnay - 2016) et un nouveau site de vinification.