Du 11 au 13 février 2019

Paris Expo porte de Versailles

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Corton Les Renardes Grand Cru

GAVIGNET PERE ET FILS / MAURICE GAVIGNET

Corton Les Renardes Grand Cru - <p><strong>C&eacute;page</strong><strong> </strong><strong>:</strong><strong> </strong>100 %<strong> </strong>Pinot Noir</p>
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<p><strong>Vinification et &eacute;levage</strong><strong> </strong><strong>:</strong> Les raisins sont<strong> </strong>vendang&eacute;s &agrave; la main, &eacute;grapp&eacute;s &agrave; 100% et mis en cuves.&nbsp; Apr&egrave;s une mac&eacute;ration pr&eacute;fermentaire &agrave; froid, la fermentation alcoolique d&eacute;bute.&nbsp; Pendant cette fermentation, le mo&ucirc;t est pig&eacute; 2 fois par jour. Apr&egrave;s, le vin est &eacute;lev&eacute; en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne pendant 18 mois (avec 100 % de f&ucirc;ts neufs).&nbsp;&nbsp; 1 &agrave; 3 soutirages sont effectu&eacute;s pendant cette p&eacute;riode.&nbsp; Le vin est mis en bouteille apr&egrave;s un collage et sans filtration pour respecter toute son expression aromatique.</p>
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<p><strong>Notes de d&eacute;gustation</strong><strong> </strong><strong>:</strong><strong> </strong>&ldquo;Un Bressandes carmin soutenu au disque violac&eacute;, qui laisse exprimer le kirsch et un bois&eacute; apport&eacute; par les dix-huit mois d&rsquo;&eacute;levage.&nbsp; La bouche aux saveurs gourmands de fruits rouges est bien avenante&rdquo; (Guide Hachette 2011)</p>
<p><strong>Accords mets/vin :</strong> Grands gibiers, fromages de r&eacute;gion, canard et son confit de cassis.</p>
<p><strong>Potentiel de garde :</strong><strong> </strong>On peut commencer &agrave; l&rsquo;appr&eacute;cier apr&egrave;s 5 ans de garde ou le laisser vieillir en cave jusqu&rsquo;&agrave; 10 &agrave; 20 ans.</p>
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Description

Cépage : 100 % Pinot Noir

 

Vinification et élevage : Les raisins sont vendangés à la main, égrappés à 100% et mis en cuves.  Après une macération préfermentaire à froid, la fermentation alcoolique débute.  Pendant cette fermentation, le moût est pigé 2 fois par jour. Après, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 18 mois (avec 100 % de fûts neufs).   1 à 3 soutirages sont effectués pendant cette période.  Le vin est mis en bouteille après un collage et sans filtration pour respecter toute son expression aromatique.

 

Notes de dégustation : “Un Bressandes carmin soutenu au disque violacé, qui laisse exprimer le kirsch et un boisé apporté par les dix-huit mois d’élevage.  La bouche aux saveurs gourmands de fruits rouges est bien avenante” (Guide Hachette 2011)

Accords mets/vin : Grands gibiers, fromages de région, canard et son confit de cassis.

Potentiel de garde : On peut commencer à l’apprécier après 5 ans de garde ou le laisser vieillir en cave jusqu’à 10 à 20 ans.

 

 

Stands:

  • D 054

Exposant

GAVIGNET PERE ET FILS / MAURICE GAVIGNET - Bourgogne - Vins de Bourgogne

GAVIGNET PERE ET FILS / MAURICE GAVIGNET

GAVIGNET PERE ET FILS est un domaine familial, de père en fils depuis 4 générations, situé à NUITS-SAINT-GEORGES. Propriétaire en Côte de Nuits et Côte de Beaune, le Domaine s'est également étendu en Champagne depuis 2016. 

Lorsqu'Arnaud à repris le domaine en 2008, celui-ci a été converti en culture raisonnée, il a acquit de nouvelles parcelles (Volnay - 2016) et un nouveau site de vinification.