Du 11 au 13 février 2019

Paris Expo porte de Versailles

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Chambolle-Musigny

GAVIGNET PERE ET FILS / MAURICE GAVIGNET

Chambolle-Musigny - <p>C&eacute;page : 100 % Pinot Noir</p>
<p><br />Degr&eacute; d&rsquo;alcool : 13%</p>
<p><br />Vinification et &eacute;levage : Les raisins sont vendang&eacute;s &agrave; la main, &eacute;grapp&eacute;s &agrave; 100% et mis en cuves. Apr&egrave;s une mac&eacute;ration pr&eacute;fermentaire &agrave; froid, la fermentation alcoolique d&eacute;bute. Pendant cette fermentation, le mo&ucirc;t est pig&eacute; 2 fois par jour. Apr&egrave;s, le vin est &eacute;lev&eacute; en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne pendant 18 mois (avec 20 &agrave; 30% de f&ucirc;ts neufs). 1 &agrave; 3 soutirages sont effectu&eacute;s pendant cette p&eacute;riode. Le vin est mis en bouteille apr&egrave;s un collage et sans filtration pour respecter toute son expression aromatique.</p>
<p><br />Notes de d&eacute;gustation : &ldquo;Robe rubis, limpide, l&egrave;g&egrave;re. Nez friand de petits fruits rouges m&ucirc;rs. Bouche ample&hellip;structure vive. Un chambolle tonique &agrave; appr&eacute;cier pour son fruit&rdquo; (Guide Gilbert et Gaillard 2011).</p>
<p><br />Accords mets/vin : Viandes rouges r&ocirc;ties ou en sauce; pintade farcie; petit gibier. Fromages de r&eacute;gion.</p>
<p><br />Potentiel de garde : On peut commencer &agrave; l&rsquo;appr&eacute;cier apr&egrave;s 2 &agrave; 3 ans de garde ou le laisser vieillir en cave jusqu&rsquo;&agrave; 8 &agrave; 12 ans.</p>

Description

Cépage : 100 % Pinot Noir


Degré d’alcool : 13%


Vinification et élevage : Les raisins sont vendangés à la main, égrappés à 100% et mis en cuves. Après une macération préfermentaire à froid, la fermentation alcoolique débute. Pendant cette fermentation, le moût est pigé 2 fois par jour. Après, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 18 mois (avec 20 à 30% de fûts neufs). 1 à 3 soutirages sont effectués pendant cette période. Le vin est mis en bouteille après un collage et sans filtration pour respecter toute son expression aromatique.


Notes de dégustation : “Robe rubis, limpide, lègère. Nez friand de petits fruits rouges mûrs. Bouche ample…structure vive. Un chambolle tonique à apprécier pour son fruit” (Guide Gilbert et Gaillard 2011).


Accords mets/vin : Viandes rouges rôties ou en sauce; pintade farcie; petit gibier. Fromages de région.


Potentiel de garde : On peut commencer à l’apprécier après 2 à 3 ans de garde ou le laisser vieillir en cave jusqu’à 8 à 12 ans.

Stands:

  • D 054

Exposant

GAVIGNET PERE ET FILS / MAURICE GAVIGNET - Bourgogne - Vins de Bourgogne

GAVIGNET PERE ET FILS / MAURICE GAVIGNET

GAVIGNET PERE ET FILS est un domaine familial, de père en fils depuis 4 générations, situé à NUITS-SAINT-GEORGES. Propriétaire en Côte de Nuits et Côte de Beaune, le Domaine s'est également étendu en Champagne depuis 2016. 

Lorsqu'Arnaud à repris le domaine en 2008, celui-ci a été converti en culture raisonnée, il a acquit de nouvelles parcelles (Volnay - 2016) et un nouveau site de vinification.