Du 11 au 13 février 2019

Paris Expo porte de Versailles

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Bourgogne Hautes de Nuits Rouge Les Dames Huguettes

GAVIGNET PERE ET FILS / MAURICE GAVIGNET

Bourgogne Hautes de Nuits Rouge Les Dames Huguettes - <p><strong>C&eacute;page :</strong><strong> </strong>100 %<strong> </strong>Pinot Noir</p>
<p><strong>Degr&eacute; d&rsquo;alcool :</strong> 12.5%</p>
<p><strong>Sol&nbsp;:</strong> Argilo-Calcaire</p>
<p><strong>Age des Vignes&nbsp;: </strong>30 ans<strong> </strong></p>
<p><strong>Production annuelle moyenne&nbsp;: </strong>12 000<strong></strong></p>
<p><strong>Vinification et &eacute;levage :</strong><strong> </strong>Les raisins sont<strong> </strong>vendang&eacute;s &agrave; la main, &eacute;grapp&eacute;s &agrave; 100% et mis en cuves.&nbsp; Apr&egrave;s une mac&eacute;ration pr&eacute;fermentaire &agrave; froid, la fermentation&nbsp; alcoolique d&eacute;bute.&nbsp; Pendant cette fermentation, le mo&ucirc;t est pig&eacute; 2 fois par jour. Apr&egrave;s, le vin est &eacute;lev&eacute; en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne pendant 18 mois (avec 20 &agrave; 30% de f&ucirc;ts neufs).&nbsp;&nbsp; 1 &agrave; 3 soutirages sont effectu&eacute;s pendant cette p&eacute;riode.&nbsp; Le vin est mis en bouteille apr&egrave;s un collage et sans filtration pour respecter toute son expression aromatique.</p>
<p><strong>Notes de d&eacute;gustation :</strong><strong> </strong>Robe grenat &agrave; reflets violets.&nbsp; Le nez est subtil sur des ar&ocirc;mes de violettes et de cassis.&nbsp; Ce vin est bien charpent&eacute; avec un bois&eacute; agr&eacute;able en fin de bouche. Un vin fin et plaisant, un vin de gourmandise.</p>
<p><strong>Accords mets/vin :</strong> Viandes brais&eacute;es, filet mignon de porc, fromages doux.&nbsp;&nbsp;</p>
<p><strong>Potentiel de garde :</strong><strong> </strong>On peut commencer &agrave; l&rsquo;appr&eacute;cier apr&egrave;s 2 &agrave; 3 ans de garde ou le laisser vieillir en cave jusqu&rsquo;&agrave; 10 ans.</p>
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Description

Cépage : 100 % Pinot Noir

Degré d’alcool : 12.5%

Sol : Argilo-Calcaire

Age des Vignes : 30 ans

Production annuelle moyenne : 12 000

Vinification et élevage : Les raisins sont vendangés à la main, égrappés à 100% et mis en cuves.  Après une macération préfermentaire à froid, la fermentation  alcoolique débute.  Pendant cette fermentation, le moût est pigé 2 fois par jour. Après, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 18 mois (avec 20 à 30% de fûts neufs).   1 à 3 soutirages sont effectués pendant cette période.  Le vin est mis en bouteille après un collage et sans filtration pour respecter toute son expression aromatique.

Notes de dégustation : Robe grenat à reflets violets.  Le nez est subtil sur des arômes de violettes et de cassis.  Ce vin est bien charpenté avec un boisé agréable en fin de bouche. Un vin fin et plaisant, un vin de gourmandise.

Accords mets/vin : Viandes braisées, filet mignon de porc, fromages doux.  

Potentiel de garde : On peut commencer à l’apprécier après 2 à 3 ans de garde ou le laisser vieillir en cave jusqu’à 10 ans.

 

Stands:

  • D 054

Exposant

GAVIGNET PERE ET FILS / MAURICE GAVIGNET - Bourgogne - Vins de Bourgogne

GAVIGNET PERE ET FILS / MAURICE GAVIGNET

GAVIGNET PERE ET FILS est un domaine familial, de père en fils depuis 4 générations, situé à NUITS-SAINT-GEORGES. Propriétaire en Côte de Nuits et Côte de Beaune, le Domaine s'est également étendu en Champagne depuis 2016. 

Lorsqu'Arnaud à repris le domaine en 2008, celui-ci a été converti en culture raisonnée, il a acquit de nouvelles parcelles (Volnay - 2016) et un nouveau site de vinification.