Du 11 au 13 février 2019

Paris Expo porte de Versailles

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Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc

GAVIGNET PERE ET FILS / MAURICE GAVIGNET

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc  - <p><strong>C&eacute;page :</strong><strong> </strong>100 %<strong> </strong>Chardonnay</p>
<p><strong>Degr&eacute; d&rsquo;alcool :</strong> 12.5%</p>
<p><strong>Sol&nbsp;:</strong> Argilo Calcaire</p>
<p><strong>Age des vignes&nbsp;:</strong> 20 ans</p>
<p><strong>Production annuelle moyenne&nbsp;:</strong> 3000 bouteilles</p>
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<p><strong>Vinification et &eacute;levage :</strong> Les raisins sont<strong> </strong>vendang&eacute;s &agrave; la main, puis press&eacute;s et mis en cuves.&nbsp; &nbsp;Apr&egrave;s une pr&eacute;-fermentation en cuve, &agrave; basse temp&eacute;rature, les mo&ucirc;ts sont entonn&eacute;s en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais.&nbsp; La vinification se poursuit avec un b&acirc;tonnage quotidien.&nbsp; &nbsp;Ensuite, le vin est &eacute;lev&eacute; en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne pendant 12 mois (avec 20 &agrave; 30% de f&ucirc;ts neufs).&nbsp;&nbsp; 1 &agrave; 3 soutirages sont effectu&eacute;s pendant cette p&eacute;riode.&nbsp; Le vin est mis en bouteille apr&egrave;s un collage.<strong></strong></p>
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<p><strong>Notes de d&eacute;gustation :</strong> Une belle robe d&rsquo;or p&acirc;le et brillante. &nbsp;Le nez exprime des notes d&rsquo;agrumes. &nbsp;La bouche est ronde, fruit&eacute;e et finement bois&eacute;e.</p>
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Description

Cépage : 100 % Chardonnay

Degré d’alcool : 12.5%

Sol : Argilo Calcaire

Age des vignes : 20 ans

Production annuelle moyenne : 3000 bouteilles

 

Vinification et élevage : Les raisins sont vendangés à la main, puis pressés et mis en cuves.   Après une pré-fermentation en cuve, à basse température, les moûts sont entonnés en fûts de chêne français.  La vinification se poursuit avec un bâtonnage quotidien.   Ensuite, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois (avec 20 à 30% de fûts neufs).   1 à 3 soutirages sont effectués pendant cette période.  Le vin est mis en bouteille après un collage.

 

Notes de dégustation : Une belle robe d’or pâle et brillante.  Le nez exprime des notes d’agrumes.  La bouche est ronde, fruitée et finement boisée.

 

Stands:

  • D 054

Exposant

GAVIGNET PERE ET FILS / MAURICE GAVIGNET - Bourgogne - Vins de Bourgogne

GAVIGNET PERE ET FILS / MAURICE GAVIGNET

GAVIGNET PERE ET FILS est un domaine familial, de père en fils depuis 4 générations, situé à NUITS-SAINT-GEORGES. Propriétaire en Côte de Nuits et Côte de Beaune, le Domaine s'est également étendu en Champagne depuis 2016. 

Lorsqu'Arnaud à repris le domaine en 2008, celui-ci a été converti en culture raisonnée, il a acquit de nouvelles parcelles (Volnay - 2016) et un nouveau site de vinification.