Du 11 au 13 février 2019

Paris Expo porte de Versailles

/Catalogue-2018/Liste-des-produits 507946 518149 1735934

ANJOU BLANC 100% CHENIN

DOMAINE DES FORGES

ANJOU BLANC 100% CHENIN - <p>Cette cuv&eacute;e correspond &agrave; une nouvelle m&eacute;thode de travail des Anjou Blanc depuis l&rsquo;ann&eacute;e 2000. Des parcelles sont pr&eacute;alablement d&eacute;termin&eacute;es pour la r&eacute;alisation de cette appellation avec un travail minutieux des vignes : taille courte, &eacute;bourgeonnage, vendange en vert, que 6 &agrave; 8 raisins par cep, effeuillage manuel fin juin d&eacute;but juillet cot&eacute; du soleil levant afin d&rsquo;habituer le raisin progressivement au soleil et de l&rsquo;amener &agrave; une parfaite maturit&eacute;.<br /> La r&eacute;colte a lieu au d&eacute;but de l&rsquo;installation du Botrytis &agrave; un stade de maturit&eacute; appel&eacute; &laquo; Poil de Li&egrave;vre &raquo;. (Le raisin se recouvre de petits points noirs ). Le Botrytis apportant du gras et de l&rsquo;ampleur. Les Vendanges sont manuelles par deux ou trois tris, la maturit&eacute; &eacute;tant diff&eacute;rente selon les grappes.<br /> <strong>Vinification:</strong> Fermentation Alcoolique, puis malo-lactique partielle et &eacute;levage en futs de 400L sur lies fines pendant onze mois, avec b&acirc;tonnage r&eacute;gulier. Mise en bouteilles mi-septembre</p>
<p>Ce vin vous surprendra gr&acirc;ce &agrave; une belle maturit&eacute; du c&eacute;page chenin. Il pr&eacute;sente une robe jaune or soutenue. Cette appellation est capable de rivaliser avec les plus grands vins blancs. Il accompagnera agr&eacute;ablement vos crustac&eacute;s, entr&eacute;es, poissons, viandes blanches et peut &eacute;galement se servir en ap&eacute;ritif.</p>

Description

Cette cuvée correspond à une nouvelle méthode de travail des Anjou Blanc depuis l’année 2000. Des parcelles sont préalablement déterminées pour la réalisation de cette appellation avec un travail minutieux des vignes : taille courte, ébourgeonnage, vendange en vert, que 6 à 8 raisins par cep, effeuillage manuel fin juin début juillet coté du soleil levant afin d’habituer le raisin progressivement au soleil et de l’amener à une parfaite maturité.
La récolte a lieu au début de l’installation du Botrytis à un stade de maturité appelé « Poil de Lièvre ». (Le raisin se recouvre de petits points noirs ). Le Botrytis apportant du gras et de l’ampleur. Les Vendanges sont manuelles par deux ou trois tris, la maturité étant différente selon les grappes.
Vinification: Fermentation Alcoolique, puis malo-lactique partielle et élevage en futs de 400L sur lies fines pendant onze mois, avec bâtonnage régulier. Mise en bouteilles mi-septembre

Ce vin vous surprendra grâce à une belle maturité du cépage chenin. Il présente une robe jaune or soutenue. Cette appellation est capable de rivaliser avec les plus grands vins blancs. Il accompagnera agréablement vos crustacés, entrées, poissons, viandes blanches et peut également se servir en apéritif.

Stands:

  • D 095

Exposant

DOMAINE DES FORGES - Loire (Val de) - Vins du Val de Loire

DOMAINE DES FORGES

Au domaine des Forges, la passion de vigneron se transmet depuis 5 générations.Le vignoble Familial s’étend sur 50 hectares entre la Loire et le Layon sur les plus prestigieux terroirs de l’Anjou : Savennières Roche aux Moines, Coteaux du Layon 1er cru Chaume, Quarts de Chaume Grand Cru. ( 17 Appellations sont aujourd'hui vinifiées par Stéphane Branchereau, installé depuis 1996 )

Notre philosophie: Un bon vin se fait d’abord dans les vignes !

Les méthodes de culture sont traditionnelles et appliquées dans le respect de la nature : travail du sol, enherbement, conduite raisonnée. Ébourgeonnage, effeuillage, vendange en vert. Les vendanges manuelles par tries successives, pouvant aller jusqu’à 3 à 4 passages, permettent de sélectionner les raisins plus ou moins concentrés et d’élaborer des vins de grande qualité. Vinification & élevage se font dans la pure tradition.  A bientôt pour la dégustation

Stéphane & Séverine Branchereau